암 예방을 위한 식사지침
1. 건강 체중과 적정 체지방량을 유지한다.
1.1 자신의 체질량 지수와 체지방량이 정상범위에 속하도록 한다.
1.2 체중 또는 체지방량 감소가 필요한 경우 에너지 섭취량을 줄인다.
1.3 중년기 이후에는 복부비만이 되지 않도록 특히 주의한다.
1.4 섬유소가 많고 지방이 적은 식품을 위주로 식사한다.
1.5 조리 시에는 설탕과 기름을 적게 사용한다.
1.6 가공식품, 패스트푸드, 단 음료, 과자류 등을 가급적 적게 먹는다.

2. 전곡류와 두류를 많이 먹는다.
2.1 도정이나 가공이 덜 된 곡류를 주로 사용한다.
2.2 다양한 곡류와 두류를 사용하여 식사를 구성한다.
2.3 곡류는 건조하고 시원한 곳에 보관하고 오래 저장하지 않는다.

3. 여러 가지 색깔의 채소와 과일을 먹는다.
3.1 매일 5가지 색(빨강, 초록, 노랑, 보라, 하양)의 채소와 과일을 먹는다.
3.2 매끼 김치 외에 3~4종류 이상의 채소 반찬을 먹는다.
3.3 채소와 과일은 가공되지 않은 신선한 것을 구입하여 바로 사용한다.
3.4 과일을 매일 1회 이상 먹는다.

4. 붉은색 육류를 적게 먹는다.
4.1 붉은 색 육류는 1회에 1인분, 1주일에 2회를 넘지 않도록 먹는다.
4.2 햄, 소시지 등의 가공육을 가급적이면 먹지 않는다.
4.3 육류 조리시에는 직화구이를 피하고 탄 부분을 먹지 않는다.
4.4 눈에 보이는 지방을 제거하고 먹는다.
4.5 가금류 섭취시에는 껍질을 제외하고 먹는다.

5. 짠 음식을 피하고 싱겁게 먹는다.
5.1 음식을 만들 때는 소금, 간장의 사용을 줄인다.
5.2 국물을 짜지 않게 만들고 적게 먹는다.
5.3 김치는 덜 짜게 만든다.
5.4 음식을 먹을 때 소금, 간장을 더 넣지 않는다.
5.5 젓갈, 장아찌, 자반 등 염장 식품을 적게 먹는다.

6. 저지방 우유를 매일 1컵 정도 마신다.
6.1 유제품은 저지방제품을 선택한다.
6.2 여자 성인의 경우 하루에 1컵을 마신다.
6.3 중년 이후 남성은 하루에 1컵을 넘지 않는다.

7. 술은 가능한 한 마시지 않는다.
7.1 마시는 경우 남자는 2잔, 여자는 1잔 이내로 한다.

8. 영양 보충제는 특별한 경우에만 제한적으로 사용한다.
8.1 영양소는 다양한 음식을 통하여 섭취한다.
8.2 임신부와 영양결핍인 경우에 한해서 영양 보충제를 사용한다.

참고) 한국영양학회, 대한암협회 2008년 제정

     
 
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